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“老板娘，今天中午我给你当传菜小妹吧！”

眼前这个手脚麻利的四川妇女，表情停滞了两秒，手上的活儿丝毫不怠慢，“你干不来！”她笑着拒绝。

*作者供图

干不干得来不好说，餐馆这会儿总归有点缺人手就是了。一月的广东天气不算冷，五六张折叠桌摆出了马路边，红色塑料椅上坐满嗷嗷待哺的食客。小区门口的“正宗川味”开了11年，第三年的时候被琴姐老公盘了下来，是商业街上唯一一家正经“整米饭”的地儿。

只听“滋啦”一声，老板在厨房喊“上菜咯”，捧出来的水煮鱼一层热油还在微沸，刀口辣椒和花椒的浓郁香气像风筝拉的线，扯出去好远，引得鼻子自动跟随。

泼上热油的水煮鱼 *淘最厨房

食欲打开的同时，紧绷的精神好像也开始渐渐舒缓。

每一个在小餐馆寻求慰藉的人，都有自己心中的美食净土。

在周边食客眼中，小区门口这家川菜馆的灵魂有两个：热情好客的老板娘，和新鲜正宗的水煮鱼。商业街另一头刚上班不久的琳姐，就是这两个灵魂的忠实拥趸。

被正式掳获之前，她已经连续吃了好几周面条，“再吃我就变成面条人了！”说这话的时候，琳姐脸上纹的韩式平眉一动一动的，让人忍不住憋笑。

*《蒲公英》

和许多嫁入广东人家的外省人一样，琳姐们大多要适应夫家一点辣油星子都见不着的饮食传统。仿佛一日三餐也随肉身嫁了过来。

“我娘家人以前过来探亲嘛，悄悄把我拉到一边说：‘你家啥条件啊，怎么连个辣椒都没有’”，土生土长的湖北闺女只好在每个工作日中午，靠水煮鱼解解馋。

在异乡的生活中寻到熟悉滋味，大概是普通人对抗疲倦与庸常最得力的武器。

店里的菜单，都是熟悉的川菜 *作者供图

趁琳姐打听我婚恋状况之前，我先下手为强：“琳姐你女儿多大啦？口味是不是也被‘粤化‘了？”

“何止啊，菜里放一点点辣椒她都要挑出来！过年把她放回湖北老家，邻居还笑我说‘你女儿只吃青瓜炒火腿’。”

被“粤化”的闺女，吃一点点辣都不行 *pinterest

也不知道是母亲的极力推荐起了作用，还是水煮鱼的嫩滑鲜香改变了精神意志，小姑娘还是朝水煮鱼动筷了。

眼前这盆有两斤分量的水煮生鱼，是今天中午琴姐和女儿小慧的主餐。芹段的绿此刻可以忽略不计了，满眼都是被红油辣椒浸淫着的雪白鱼肉。新不新鲜，滑不滑嫩，夹起来的瞬间，那被汆烫得卷曲的鱼肉片和弹出的辣油，已经说明一切。

白嫩爽滑的水煮鱼 *搜狐网

小慧边吃，边发出“嘶——呼——”交替的声音，显然她还需要慢慢适应这种麻辣的滋味。

老爸不在，来自另一半血脉的嗜辣习惯，正悄悄从身体里逐渐唤醒。

小餐馆内外，不止和谐美满的家庭。老潘拄着拐杖进门的瞬间，我就留意到了他。那根带小四脚的铝合金拐杖，是中风患者的特殊用具。

“我又来了”，老潘和琴姐打了声招呼，以极其缓慢的速度走到进门的第一张桌子坐下。不用看菜单，也没说点什么菜。琴姐自觉跑到厨房门口朝里喊，“一份番茄炒蛋，炒软一点！”

*澎拜新闻

为啥要炒软一点？我端着一碟莴笋炒肉坐在老潘对面。色泽清淡的两个菜坐一桌，应该能敲开这个老人分享欲的大门吧？

切成一截拇指大小的番茄和鸡蛋交织得不算紧密，但看出花了时间熬煮出沙般质感。经得老潘同意后尝了一口，鸡蛋好香！

*澎拜新闻

“我看你经常吃番茄炒蛋”，看见它们被老潘用勺子舀得越来越靠近碟子边边，强迫症的我用筷身怼了回去。

“我中风啊，手抬不起来，加上牙齿不好，只能吃清淡软烂的东西”，老潘用右手指了指左臂和脸颊。

因为老伴回乡下处理事情多呆了几天，家里没人烧饭。每天中午和下午，老潘都会拄着拐杖上下35级台阶到这家川菜馆。爬楼梯对他来说是一件极其费力的事，他说过去20年他的人生基本上是在小区里散步度过的。如果不是有重要的事情，一般不会下楼梯。

但为了这碗番茄炒蛋配米饭却值得 *澎拜新闻

一碟番茄炒蛋有这么大的魅力吗？我心里打了个问号。老潘也默默吃着，目光总是落在厨房，几个大男人在火光中翻炒，琴姐麻利地收拾桌子，一幅温馨热闹的场景。等老潘快吃完，琴姐在招呼客人点单和擦桌子的间隙，把一杯温水递了过来。

人情味是小馆最迷人的地方 *《风味人间》

我突然明白，这种被关注和被在意的感受，对于身体有残缺的老人来说，是一种怎样特殊的意义。番茄炒蛋是身体所需，但这家小餐馆承载了他情感上的满足。

我爱吃川菜馆的鱼香肉丝和水煮鱼，这儿有80道菜可以选，小炒十多块，大菜三四十，是约上朋友同事聚餐的划算去处。

但更多时候，我喜欢自己一个人来。

像今天这样憋着心事的时候，迎头对上琴姐爽利的欢迎，“来啦！”就好像可以先暂时放下手机，放下千万头绪。临时起意要当传菜小妹，因为我想知道其他人有什么故事，同一道菜给不同生活传递出哪些心情。

都是落胃的家常菜 *作者供图

在琴姐一家人接手之前，川菜馆就叫“正宗川味”，招牌的最左边还有四个小字：蘭姨小吃。这是上一家留下来的痕迹。琴姐没有费心去重新装点，她说也想不到改什么名字，干脆沿用了下来。

他们不在意品牌，但是在社区里颇有口碑。

一个中午，你至少能看见十对亲子懒得煮饭、来这儿搓一顿。偶尔还能看见形影单只的小学生，手里拿着50块钱帮一家人点菜。孩子们谙熟玻璃瓶装的维他奶在哪儿拿。饭菜吃不完是愿意打包带走的。甚至添饭时，手机可以留在跟陌生人拼桌的桌面。

没有儿童椅，小朋友们坐在摞高的塑料凳上 *作者供图

在这里，安全感的边界可以被放得很大。人和人之间不设防，孩子可以暂时撒手不管，但凡缺了店家对食物和顾客任何一方的用心，都不会有这样的氛围。

这家川菜小馆就像家门口一个令人安心的食堂。开始你以为你只是一个旁观者，只要看着面前一碟肉菜，默默进食就好。但周围锅铲翻炒、抽油烟机的声音，每一次都从厨房捧出不同菜肴的香气，以及每个人卸下防备的姿态，都会告诉你：嘿，松一松你大脑的神经吧，先好好吃个饭，没什么大不了。

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